Cuajada Andina

🛒 Ingredientes

• Leche entera 600 g · 360 kcal
• Cuajo líquido 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente suavemente la leche entera en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que alcance aproximadamente 35-40°C (95-104°F), tibia al tacto pero no caliente. Retire del fuego.
2. Agregue el cuajo líquido a la leche tibia y revuelva suavemente durante unos 30 segundos para asegurar que se distribuya bien.
3. Cubra la cacerola y deje reposar la leche sin moverla a temperatura ambiente durante 60-90 minutos, o hasta que se haya formado una cuajada firme y se haya separado del suero claro.
4. Una vez que la cuajada esté firme, use un cuchillo o espátula para cortarla en cubos de 2-3 cm (1 pulgada) directamente en la cacerola.
5. Revuelva suavemente la cuajada durante unos minutos para ayudar a liberar más suero, luego déjela reposar durante 5 minutos.
6. Forre un colador o un molde de queso con una gasa y con cuidado vierta la cuajada en él, permitiendo que el suero se escurra durante al menos 30-60 minutos, o hasta que se logre la firmeza deseada.
7. Transfiera la cuajada recién hecha a un plato y sirva inmediatamente, a menudo con miel, panela o mermeladas de frutas.