Andong Jjimdak

🛒 Ingredientes

• Pollo, con hueso y piel, troceado 300 g · 600 kcal
• Fideos de vidrio coreanos (Dangmyeon) 25 g · 88 kcal
• Papas 75 g · 58 kcal
• Zanahorias 25 g · 10 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Chile campana verde 38 g · 10 kcal
• Chile campana rojo 38 g · 10 kcal
• Setas shiitake secas 8 g · 26 kcal
• Cebollas de cambray 13 g · 4 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre, picado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soya 30 g · 24 kcal
• Azúcar mascabado 15 g · 58 kcal
• Aceite de ajonjolí 7 g · 61 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal
• Chiles rojos secos (opcional) 1 g · 4 kcal
• Agua 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los fideos de vidrio en agua tibia por 30 minutos. Mientras tanto, prepara el pollo: enjuágalo bien y blanquéalo en agua hirviendo por 5 minutos, luego escúrrelo y enjuágalo de nuevo para quitar impurezas.
2. Combina la salsa de soya, azúcar mascabado, ajo picado, jengibre picado, pimienta negra y aceite de ajonjolí en un tazón para hacer la salsa. Reserva.
3. En una olla grande, agrega el pollo blanqueado y agua. Hierve, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos.
4. Agrega papas, zanahorias, cebolla y chiles rojos secos (si usas) a la olla. Vierte la salsa preparada. Mezcla bien para combinar.
5. Tapa y cocina a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
6. Escurre los fideos de vidrio remojados y agrégalos a la olla junto con el chile campana verde, el chile campana rojo y los champiñones shiitake rehidratados.
7. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén suaves y translúcidos, y la salsa se espese ligeramente.
8. Justo antes de servir, agrega las cebollas de cambray. Sirve caliente, opcionalmente adornado con semillas de ajonjolí extra.