Arroz Chaufa (Arroz Frito Peruano)

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco cocido, de un día 150 g · 195 kcal
• Pechuga de pollo, cortada en dados 75 g · 124 kcal
• Huevo grande 45 g · 70 kcal
• Cebollas verdes (cebolletas), rebanadas 12 g · 4 kcal
• Jengibre fresco, rallado 4 g · 3 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Salsa de soja 17 g · 9 kcal
• Aceite de sésamo 4 g · 35 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 62 kcal
• Pimiento rojo, cortado en dados (opcional) 13 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Bate el huevo con una pizca de sal y pimienta; calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Revuelve el huevo hasta que esté cuajado, luego retira y reserva.
2. Agrega el resto del aceite vegetal al wok. Saltea el pollo cortado en dados hasta que esté cocido y ligeramente dorado, luego retira y reserva junto con el huevo.
3. Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en dados (si usas) al wok. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agrega el arroz cocido de un día al wok, desmoronando cualquier grumo. Saltea durante 3-5 minutos, asegurándote de que el arroz se caliente bien y quede ligeramente crujiente.
5. Regresa el pollo cocido y el huevo revuelto al wok. Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. Finalmente, agrega las cebolletas picadas y saltea por un minuto más. Sirve caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco.