Arroz con Mariscos

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Pimiento rojo 38 g · 11 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 8 kcal
• Arroz de grano corto 75 g · 270 kcal
• Vino blanco seco 25 g · 20 kcal
• Tomates triturados 50 g · 10 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Caldo de marisco 200 g · 20 kcal
• Camarones grandes 75 g · 64 kcal
• Carne de mejillón 38 g · 28 kcal
• Anillas de calamar 50 g · 45 kcal
• Vieiras 38 g · 26 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o una olla ancha y poco profunda a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento picados, sofría hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
2. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore el arroz de grano corto y tueste por 2-3 minutos hasta que los bordes estén translúcidos.
3. Vierta el vino blanco y revuelva, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deje cocer a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
4. Agregue los tomates triturados y las hebras de azafrán, mezcle bien. Vierta el caldo de marisco, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.
5. Cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté casi tierno. Evite remover demasiado.
6. Disponga los camarones, mejillones, calamares y vieiras sobre el arroz. Cubra de nuevo y continúe cocinando durante 5-8 minutos, o hasta que el marisco esté cocido.
7. Retire del fuego, cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco.