Camarones Scampi

🛒 Ingredientes

• Camarones (pelados, desvenados) 200 g · 198 kcal
• Linguine o Espagueti (seco) 100 g · 370 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 122 kcal
• Mantequilla sin sal 14 g · 100 kcal
• Ajo (picado) 15 g · 23 kcal
• Vino blanco seco 60 g · 51 kcal
• Jugo de limón 15 g · 5 kcal
• Pimienta roja triturada 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el linguine o espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; reserva aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta.
2. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes pero no dorados.
3. Agrega los camarones a la sartén y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se pongan rosados y opacos.
4. Vierte el vino blanco seco y el jugo de limón, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Lleva a ebullición y cocina por 1-2 minutos para reducir ligeramente.
5. Agrega la pasta cocida y un chorrito del agua de pasta reservada a la sartén. Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa se haya espesado ligeramente.
6. Incorpora el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente, opcionalmente con gajos de limón adicionales.