Tom Yum Goong (Sopa Picante de Camarones)

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 100 g · 85 kcal
• Caldo de pollo o verduras 300 g · 30 kcal
• Galanga, en rodajas 10 g · 5 kcal
• Tallos de hierba limón, machacados y en rodajas 15 g · 15 kcal
• Hojas de lima kaffir, rasgadas 2 g · 1 kcal
• Setas de paja, a la mitad 50 g · 15 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Jugo de lima, recién exprimido 15 g · 5 kcal
• Chiles ojo de pájaro, en rodajas (ajustar al gusto) 5 g · 2 kcal
• Chalotes, en rodajas 10 g · 5 kcal
• Cilantro fresco, picado (para decorar) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una cacerola mediana, lleva el caldo a ebullición a fuego medio.
2. Agrega galanga, hierba limón, hojas de lima kaffir, chiles y chalotes al caldo a fuego lento; cocina por 5 minutos para infundir los sabores.
3. Incorpora las setas de paja y los camarones; cocina hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, unos 2-3 minutos.
4. Retira del fuego y agrega la salsa de pescado, el jugo de lima y una pizca de azúcar al gusto.
5. Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco.