Arroz con Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo (sin hueso, sin piel) 133 g · 220 kcal
• Arroz de grano largo (crudo) 50 g · 175 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 72 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Pimiento rojo 25 g · 7 kcal
• Tomates picados enlatados 33 g · 7 kcal
• Caldo de pollo 125 g · 6 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 2 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Chícharos congelados 16 g · 13 kcal
• Aceitunas verdes rellenas de pimiento 8 g · 10 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado o una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
2. Selle el pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado; retire de la olla y reserve, guardando los jugos.
3. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a la olla, cocinando hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Incorpore el pimentón ahumado, el comino y el orégano, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpore los tomates picados y el arroz, asegurándose de que el arroz esté bien cubierto. Vierta el caldo de pollo y agregue las hebras de azafrán.
5. Lleve a ebullición, luego regrese el pollo a la olla, acomodándolo en el arroz. Tape y reduzca el fuego a bajo, cocinando durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.
6. Retire del fuego, incorpore suavemente los chícharos congelados y las aceitunas verdes. Deje reposar, cubierto, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor y decorar con cilantro fresco.