Avgolemono

🛒 Ingredientes

• Caldo de pollo 250 g · 31 kcal
• Pechuga de pollo cocida 40 g · 64 kcal
• Arroz blanco crudo 15 g · 54 kcal
• Huevos grandes 38 g · 57 kcal
• Zumo de limón fresco 20 g · 4 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a fuego lento. Agrega el arroz blanco crudo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, unos 12-15 minutos.
2. Incorpora el pollo cocido desmenuzado y calienta bien. Reduce el fuego a bajo, asegurándote de que la sopa apenas hierva a fuego lento y no a borbotones.
3. En un tazón mediano aparte, bate los huevos y el jugo de limón fresco hasta que estén ligeros y espumosos.
4. Vierte lentamente aproximadamente 1-2 tazas del caldo caliente de la olla en la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cuajen.
5. Vierte gradualmente la mezcla templada de huevo y limón de nuevo en la olla de sopa, batiendo continuamente hasta que esté bien combinada y la sopa espese ligeramente. No permitas que la sopa hierva después de añadir la mezcla de avgolemono, o se cortará.
6. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve en tazones, decora con eneldo fresco y sirve inmediatamente.