Enchiladas de Pollo Horneadas

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 350 g · 578 kcal
• Salsa Roja para Enchiladas 425 g · 120 kcal
• Tortillas de Maíz 300 g · 654 kcal
• Mezcla de Queso Monterey Jack y Cheddar Rallado 250 g · 950 kcal
• Cebolla Amarilla, picada 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Chiles Verdes en Lata, picados 113 g · 23 kcal
• Aceite de Oliva 27 g · 239 kcal
• Chile en Polvo, Comino, Orégano Seco 10 g · 10 kcal
• Cilantro Fresco, picado (para decorar) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo picado, chile en polvo, comino y orégano seco; cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el pollo deshebrado y los chiles verdes picados; mezcla bien. Reserva.
5. Vierte aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de salsa enchilada en el fondo del molde para hornear preparado.
6. Sumerge cada tortilla de maíz brevemente en el resto de la salsa enchilada para ablandarla y cubrirla. Coloca una porción de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla.
7. Enrolla cada tortilla firmemente y colócala con la costura hacia abajo en el molde para hornear. Repite con el resto de las tortillas y el relleno.
8. Vierte el resto de la salsa enchilada uniformemente sobre las tortillas enrolladas. Espolvorea generosamente con queso rallado.
9. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Deja reposar por 5 minutos antes de servir.
10. Decora con cilantro fresco picado, si lo deseas, y sirve caliente.