Ziti Vegano Horneado

🛒 Ingredientes

• Pasta Ziti, seca 450 g · 1575 kcal
• Tomates triturados enlatados 1588 g · 397 kcal
• Cebolla amarilla, mediana 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 40 g · 360 kcal
• Tofu firme, prensado 400 g · 304 kcal
• Levadura nutricional 20 g · 76 kcal
• Jugo de limón 30 g · 6 kcal
• Albahaca seca 2 g · 4 kcal
• Orégano seco 2 g · 5 kcal
• Ajo en polvo 3 g · 10 kcal
• Cebolla en polvo 3 g · 10 kcal
• Mozzarella vegana rallada 200 g · 560 kcal
• Albahaca fresca, para decorar 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un refractario de 9x13 pulgadas.
2. Cocina la pasta ziti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre y reserva.
3. Para la salsa marinara, calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
4. Agrega ajo picado, albahaca seca y orégano seco; cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierte los tomates triturados, mezcla bien y cocina a fuego lento por 15-20 minutos para que los sabores se integren.
5. Mientras tanto, prepara la ricota vegana: en un procesador de alimentos, combina el tofu prensado, levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. En un tazón grande, combina el ziti cocido con aproximadamente dos tercios de la salsa marinara, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta.
7. Extiende la mitad del ziti con salsa en el refractario preparado. Cubre con la mitad de la ricota vegana, extendiéndola uniformemente.
8. Repite con el ziti y la ricota restantes. Vierte la salsa marinara reservada sobre la capa superior y espolvorea generosamente con mozzarella vegana rallada.
9. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y los bordes estén dorados. Si lo deseas, gratina por 1-2 minutos para un dorado extra.
10. Retira del horno y deja reposar por 5-10 minutos antes de servir. Decora con albahaca fresca antes de servir.