Cangrejo a la pimienta negra

🛒 Ingredientes

• Cangrejo de fango 400 g · 320 kcal
• Granos de pimienta negra 15 g · 38 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre 15 g · 12 kcal
• Chalotes 40 g · 29 kcal
• Chiles rojos 10 g · 4 kcal
• Salsa de soya 20 g · 10 kcal
• Salsa de ostiones 20 g · 26 kcal
• Salsa de soya dulce 30 g · 60 kcal
• Aceite de cocina 30 g · 270 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 3 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 18 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el cangrejo de lodo a fondo, retira el delantal y las branquias, luego corta el cuerpo en trozos y agrieta ligeramente las tenazas. Reserva.
2. En un mortero o procesador de alimentos, tritura groseramente los granos de pimienta negra. También pica finamente o muele el ajo, el jengibre, los chalotes y los chiles rojos para hacer una pasta.
3. Calienta aceite de cocina en un wok grande a fuego medio-alto. Agrega la pasta de especias preparada y sofríe hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos.
4. Agrega los granos de pimienta negra gruesamente triturados y saltea durante otro minuto hasta que su aroma se intensifique. Vierte la salsa de soya, la salsa de ostiones, la salsa de soya dulce y el caldo de pollo.
5. Lleva la salsa a ebullición, luego agrega los trozos de cangrejo preparados. Cubre el wok y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el cangrejo se vuelva rojo brillante y esté cocido.
6. En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con una cucharada de agua para crear una pasta. Incorpora la pasta a la salsa a fuego lento para espesarla hasta la consistencia deseada.
7. Sirve el Kepiting Lada Hitam inmediatamente, adornado con cebollín picado. Combina perfectamente con arroz blanco al vapor.