Bobó de Camarão (Estofado brasileño de camarones y yuca)

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 100 g · 80 kcal
• Yuca cocida y machacada 150 g · 240 kcal
• Leche de coco entera 80 g · 136 kcal
• Aceite de dendê (palma) 9 g · 80 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Tomate 30 g · 6 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 0 kcal
• Jugo de lima 5 g · 1 kcal
• Chile malagueta (u otro chile) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y desvene los camarones. Sazónelos ligeramente con sal y jugo de limón, luego reserve.
2. Pele y pique la yuca en trozos grandes. Hiérvala en agua con sal hasta que esté muy tierna, luego escurra y tritúrela hasta obtener un puré suave, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
3. En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de dendê (o aceite de oliva, si el dendê no está disponible) y saltee la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén suaves.
4. Agregue los tomates picados y el chile malagueta (si lo usa) a la olla, cocinando por unos minutos hasta que se deshagan ligeramente.
5. Incorpore la leche de coco, el aceite de dendê restante y el puré de yuca. Mezcle bien para combinar, llevando la mezcla a un hervor suave.
6. Agregue los camarones sazonados al bobó hirviendo. Cocine solo de 3 a 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos, con cuidado de no cocinarlos en exceso.
7. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Termine revolviendo el cilantro fresco picado antes de servir.
8. Sirva caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco.