Boquerones en Vinagre

🛒 Ingredientes

• Filetes de Boquerones Frescos 60 g · 79 kcal
• Aceite de Oliva Virgen Extra 18 g · 159 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Perejil Fresco 4 g · 1 kcal
• Vinagre de Vino Blanco 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia los boquerones quitando las cabezas, vísceras y espinas para obtener filetes en forma de mariposa; enjuágalos bien bajo agua fría.
2. Por seguridad, congela los filetes de boquerón limpios durante al menos 24-48 horas para eliminar posibles parásitos; luego descongélalos en el refrigerador.
3. Coloca los filetes de boquerón descongelados en una fuente poco profunda, cúbrelos completamente con vinagre de vino blanco y añade una cantidad generosa de sal; marina en el refrigerador durante 4-8 horas o toda la noche hasta que estén opacos.
4. Una vez marinados, escurre bien los boquerones, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido; arréglalos ordenadamente en una fuente de servir.
5. Pica finamente el ajo y la perejil fresco; espolvoréalos sobre los boquerones ya dispuestos.
6. Finalmente, rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra antes de servir.