Caldo de pollo

🛒 Ingredientes

• Pollo (equivalente en caldo) 15 g · 21 kcal
• Zanahoria (equivalente en caldo) 5 g · 2 kcal
• Apio (equivalente en caldo) 3 g · 1 kcal
• Cebolla (equivalente en caldo) 2 g · 1 kcal
• Agua 225 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el pollo entero o las piezas de pollo bajo agua fría. Si usa un pollo entero, retire las menudencias de la cavidad.
2. Coloque el pollo en una olla grande y añada aproximadamente 3-4 litros de agua fría, asegurándose de que el pollo esté completamente sumergido.
3. Corte en trozos grandes las zanahorias, el apio y la cebolla. Añádalos a la olla junto con 1 o 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
4. Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo, asegurándose de que mantenga un hervor muy suave.
5. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie con un cucharón o cuchara. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante al menos 2 horas, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
6. Cuele con cuidado el caldo a través de un colador de malla fina forrado con estopilla en una olla limpia o recipiente resistente al calor. Deseche los sólidos.
7. Sazone generosamente el Brodo di Pollo con sal al gusto. Sirva caliente solo o como base para otros platos italianos.