Curry birmano de pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo, con hueso, con piel 150 g · 315 kcal
• Cebolla 75 g · 30 kcal
• Ajo 8 g · 12 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 8 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 133 kcal
• Papas 75 g · 58 kcal
• Agua 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combina los muslos de pollo con la mitad de la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos.
2. Calienta aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Sofríe por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
4. Incorpora el resto de la cúrcuma en polvo y el chile en polvo, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Esto crea la base aromática del curry.
5. Agrega los muslos de pollo marinados a la olla y dóralos por todos lados durante 5-7 minutos. El pollo no necesita estar completamente cocido en esta etapa.
6. Agrega las papas en cubos, la salsa de pescado, una pizca de azúcar y agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición lenta.
7. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido y las papas estén blandas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
8. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal o salsa de pescado a tu gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz al vapor.