Cacio e Pepe

🛒 Ingredientes

• Pasta espagueti o tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Queso Pecorino Romano, finamente rallado 80 g · 312 kcal
• Pimienta negra recién molida 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega los espaguetis o tonnarelli y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, reservando aproximadamente 2 tazas (480 ml) del agua con almidón de la pasta antes de escurrirlos.
2. En una sartén seca a fuego medio, tuesta la pimienta negra recién molida durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante. Agrega aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del agua de pasta reservada a la sartén con la pimienta y déjala hervir a fuego lento.
3. Escurre la pasta e inmediatamente transfiérela a la sartén con la mezcla de pimienta. Agrega la mayor parte del queso Pecorino Romano finamente rallado, reservando una pequeña cantidad para decorar.
4. Mezcla vigorosamente con pinzas, añadiendo gradualmente más agua de pasta reservada una cucharada a la vez, hasta que el queso se derrita y se emulsione en una salsa cremosa y deliciosa que se adhiera a la pasta. Sirve inmediatamente, adornado con el Pecorino Romano restante y una pizca extra de pimienta negra.