Caldo Tlalpeño

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida y deshebrada 80 g · 132 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Chile chipotle en adobo 10 g · 5 kcal
• Zanahoria, picada 40 g · 16 kcal
• Papa, picada 60 g · 47 kcal
• Ejotes, limpios y cortados 30 g · 9 kcal
• Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos 40 g · 64 kcal
• Aguacate, en rebanadas 40 g · 64 kcal
• Queso Fresco (o queso blanco suave), desmoronado 25 g · 75 kcal
• Limón verde, en cuartos 5 g · 2 kcal
• Cebolla blanca, picada 15 g · 6 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una licuadora, combine el chile chipotle en adobo con un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea; reserve.
2. En una olla grande, sofría la cebolla picada y el ajo picado en un poco de aceite hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Agregue el resto del caldo de pollo, la mezcla de chipotle, las zanahorias, papas y ejotes picados a la olla.
4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazone con sal al gusto.
5. Incorpore el pollo deshebrado y los garbanzos; caliente durante unos minutos.
6. Sirva caliente, adornado con rebanadas de aguacate, queso fresco desmoronado y un gajo de limón verde.