Canja de Galinha (Sopa de pollo portuguesa)

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 100 g · 165 kcal
• Arroz blanco, crudo 40 g · 146 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Hojas de menta fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca la pechuga de pollo en una olla grande, cúbrela con aproximadamente 1.5-2 litros de agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté cocido.
2. Retira el pollo de la olla, desmenúzalo en trozos pequeños y resérvalo. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina de nuevo en la olla limpia, desechando cualquier impureza.
3. En la misma olla limpia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria finamente picadas, y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo colado de nuevo en la olla con las verduras salteadas. Lleva a ebullición, luego añade el arroz blanco crudo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
5. Añade el pollo desmenuzado de nuevo a la sopa y calienta. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
6. Sirve caliente, decorado generosamente con hojas de menta fresca para un auténtico sabor portugués.