Canelones con espinacas

🛒 Ingredientes

• Pasta canelones 200 g · 700 kcal
• Espinacas frescas 500 g · 115 kcal
• Queso ricotta 250 g · 370 kcal
• Queso parmesano rallado 50 g · 200 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Leche entera 500 g · 300 kcal
• Mantequilla sin sal 40 g · 290 kcal
• Harina de trigo 40 g · 140 kcal
• Puré de tomate 200 g · 40 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente un refractario grande.
2. Hierve las espinacas en agua con sal por 1-2 minutos, luego escúrrelas, exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
3. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso ricotta, la mitad del parmesano rallado, el huevo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta; revuelve bien.
4. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, incorpora la harina para formar un roux y cocina por 1-2 minutos.
5. Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave y espesa, luego sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; hierve a fuego lento por unos minutos.
6. Extiende una capa delgada de puré de tomate en el fondo del refractario preparado, seguida de una capa delgada de salsa bechamel.
7. Rellena cuidadosamente cada tubo de canelón con la mezcla de espinacas y ricotta usando una cuchara o una manga pastelera.
8. Acomoda los canelones rellenos en una sola capa en el refractario.
9. Vierte el resto de la salsa bechamel uniformemente sobre los canelones, asegurándote de que estén completamente cubiertos para evitar que se sequen.
10. Espolvorea con el resto del queso parmesano rallado.
11. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que hierva y la parte superior esté dorada. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.