Fideos "Orejas de Gato"

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 150 g · 540 kcal
• Agua 80 g · 0 kcal
• Lomo de cerdo magro 100 g · 140 kcal
• Salsa de soya 20 g · 16 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 20 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Col china 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la harina y el agua para formar una masa firme, luego amase durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubra y deje reposar al menos 30 minutos.
2. Divida la masa en pequeñas porciones y enrolle cada una en una cuerda delgada. Corte pequeños trozos de la cuerda, luego presione y ruede cada trozo con el pulgar sobre una superficie limpia para formar una forma de 'oreja de gato'.
3. Lleve una olla de agua con sal a ebullición, luego agregue los fideos 'orejas de gato'. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén tiernos; escurra y reserve.
4. Corte el lomo de cerdo en rebanadas finas y prepare todas las verduras: pique el ajo y el jengibre, corte el cebollín, ralle las zanahorias y pique la col china.
5. Caliente aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agregue el lomo de cerdo en rebanadas y saltee hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue el ajo, el jengibre y las partes blancas del cebollín, salteando hasta que estén fragantes.
6. Agregue las zanahorias y la col china al wok, saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero crujientes. Vierta la salsa de soya y el vino Shaoxing, mezcle bien.
7. Agregue los fideos 'orejas de gato' cocidos al wok, junto con el aceite de ajonjolí y las partes verdes del cebollín. Mezcle todo durante 1-2 minutos para calentar y cubrir uniformemente. Sirva inmediatamente.