Cataplana de Mariscos

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 60 g · 540 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Pimiento verde 150 g · 45 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Vino blanco seco 200 g · 160 kcal
• Almejas frescas (carne) 100 g · 75 kcal
• Mejillones frescos (carne) 100 g · 86 kcal
• Camarones grandes (pelados, desvenados) 300 g · 255 kcal
• Filetes de pescado blanco firme (ej. rape, bacalao) 300 g · 240 kcal
• Cilantro fresco 15 g · 5 kcal
• Pimentón ahumado 5 g · 14 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Comience limpiando a fondo los mariscos: frote las almejas y los mejillones bajo agua fría, desechando los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos; pele y desvene los camarones grandes, dejando las colas para la presentación; corte los filetes de pescado blanco firme en trozos grandes.
2. Caliente el aceite de oliva en la cataplana (o una olla grande de fondo grueso con tapa hermética). Agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado, sofríalos a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos, unos 5-7 minutos.
3. Agregue los pimientos rojos y verdes cortados en dados a la cataplana, cocine por unos minutos más hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Incorpore los tomates picados, el pimentón ahumado y las hojas de laurel, mezclando bien.
4. Vierta el vino blanco seco y lleve la mezcla a ebullición suave, permitiendo que el alcohol se evapore durante unos 3-5 minutos. Sazone la salsa generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Coloque cuidadosamente los trozos de pescado blanco y la mitad de los camarones sobre la salsa hirviendo en el fondo de la cataplana. Distribuya las almejas y mejillones limpios sobre ellos, seguidos por el resto de los camarones.
6. Cierre la cataplana herméticamente con su tapa, asegurándose de que esté sellada para permitir una cocción al vapor adecuada. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que todos los mariscos se hayan abierto y los pescados estén completamente cocidos.
7. Abra la cataplana con cuidado, prestando atención al vapor. Deseche cualquier marisco que no se haya abierto durante la cocción. Espolvoree generosamente con cilantro fresco justo antes de servir directamente de la cataplana, quizás con pan crujiente.