Cau Cau de Mariscos

🛒 Ingredientes

• Mariscos Mixtos 150 g · 135 kcal
• Papas Amarillas, en cubos 150 g · 120 kcal
• Cebolla Roja, finamente picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 5 g · 6 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 15 g · 30 kcal
• Guisantes Verdes 50 g · 38 kcal
• Menta Fresca, picada 5 g · 1 kcal
• Aceite Vegetal 10 g · 90 kcal
• Caldo de Pescado 150 g · 7 kcal
• Arroz Blanco Cocido 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las papas amarillas en cubos, pica finamente la cebolla roja y tritura el ajo.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y la pasta de ají amarillo; sofríe hasta que estén fragantes, unos 5-7 minutos.
3. Añade las papas amarillas en cubos y el caldo de pescado a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
4. Incorpora los mariscos mixtos y los guisantes verdes a la olla. Cocina por otros 3-5 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.
5. Sazona con sal, pimienta y una pizca de comino al gusto. Incorpora la menta fresca picada justo antes de servir.
6. Sirve el caliente Cau Cau de Mariscos sobre arroz blanco cocido y disfruta inmediatamente.