Chawanmushi con Mariscos

🛒 Ingredientes

• Huevo grande 50 g · 78 kcal
• Caldo Dashi 150 g · 3 kcal
• Salsa de soya 11 g · 8 kcal
• Mirin 7 g · 15 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 30 g · 28 kcal
• Pechuga de pollo (en rodajas finas) 25 g · 38 kcal
• Hongos shiitake (en rebanadas) 15 g · 4 kcal
• Kamaboko (pastel de pescado, en rebanadas) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el caldo dashi. En un tazón, bate suavemente el huevo hasta que esté apenas combinado, teniendo cuidado de no crear demasiadas burbujas.
2. Combina el dashi, la salsa de soya y el mirin, luego vierte lentamente esta mezcla en el huevo batido, revolviendo suavemente.
3. Cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier burbuja o chalaza restante, asegurando una crema suave y sedosa.
4. Divide los camarones, el pollo, los hongos shiitake y el kamaboko entre dos tazas o ramequines de chawanmushi resistentes al calor.
5. Vierte con cuidado la mezcla de huevo colada sobre los ingredientes en cada taza, llenándolas casi hasta el borde.
6. Cuece al vapor el chawanmushi en una vaporera durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo, asegurándote de que el agua solo hierva a fuego lento para evitar burbujas.
7. La crema estará lista cuando esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Adorna con mitsuba fresca o cebolla verde finamente picada antes de servir caliente.