Pollo a la Cacciatore

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo (deshuesado, sin piel, peso cocido) 120 g · 190 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebolla, picada 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Pimiento rojo, picado 40 g · 12 kcal
• Champiñones, en rodajas 30 g · 6 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 150 g · 30 kcal
• Vino tinto seco 40 g · 33 kcal
• Caldo de pollo 40 g · 3 kcal
• Romero fresco 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra, molida 0 g · 1 kcal
• Perejil fresco, picado (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto; dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado, trabajando por tandas si es necesario, luego retira y reserva.
3. Agrega la cebolla y los pimientos picados a la olla, sofríelos hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora el ajo picado y los champiñones en rodajas, cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
5. Vierte el vino tinto y desglasa la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo; deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
6. Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el romero y el tomillo a la olla, mezclando bien.
7. Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la olla, acomodándolos en la salsa; lleva a un hervor suave.
8. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
9. Retira la hoja de laurel, las ramitas de romero y tomillo.
10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario, luego decora con perejil fresco picado antes de servir.