Pollo Cazadora

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo (con hueso, con piel) 180 g · 350 kcal
• Champiñones (cremini o blancos) 50 g · 11 kcal
• Chalotes 25 g · 18 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Vino blanco seco 38 g · 30 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Mantequilla sin sal 5 g · 36 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Estragón fresco 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque bien los muslos de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-alto. Selle el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté bien dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos, luego voltee y dore por otros 3 a 4 minutos; retire el pollo y reserve.
3. Agregue los champiñones a la olla y cocine hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue las chalotas y cocine durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpore el ajo y la pasta de tomate, cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Desglase la olla con vino blanco, raspando cualquier residuo dorado del fondo. Lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
6. Incorpore los tomates picados y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego regrese el pollo a la olla, acomodándolo en la salsa.
7. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
8. Retire el pollo de la olla. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento la salsa durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
9. Regrese el pollo a la olla, incorpore el estragón fresco y el perejil. Sirva caliente, adornado con perejil fresco adicional.