Pollo Dhansak

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel 150 g · 248 kcal
• Lentejas rojas (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Espinacas frescas 80 g · 18 kcal
• Calabaza o calabaza moscada, en dados 80 g · 36 kcal
• Cebolla, picada 60 g · 24 kcal
• Ajo, picado 8 g · 12 kcal
• Jengibre, rallado 8 g · 6 kcal
• Tomates troceados enlatados 80 g · 14 kcal
• Aceite de cocina 15 g · 135 kcal
• Pasta de tamarindo 8 g · 19 kcal
• Panela (o azúcar mascabado) 10 g · 38 kcal
• Especias indias mixtas (cúrcuma, comino, cilantro, garam masala, chile en polvo, fenogreco) 8 g · 24 kcal
• Chiles verdes, picados 3 g · 1 kcal
• Hojas de cilantro fresco, para decorar 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las lentejas rojas y cocínalas en agua hasta que estén muy suaves, casi puré; reserva. También puedes usar una olla a presión para acelerar el proceso.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y ligeramente dorada.
3. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados; cocina por otro minuto hasta que suelten su aroma. Incorpora todas las especias indias mezcladas y cocina por 30 segundos, asegurándote de que no se quemen.
4. Agrega la pechuga de pollo en cubos y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Vierte los tomates troceados enlatados y lleva a ebullición suave.
5. Incorpora las lentejas cocidas, la calabaza en cubos, la pasta de tamarindo y la panela. Agrega un poco de agua si el curry está muy espeso.
6. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y los sabores se hayan integrado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Finalmente, incorpora las espinacas frescas y cocina solo hasta que se marchiten. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
8. Sirve caliente, adornado con hojas de cilantro fresco. Disfrútalo mejor con arroz basmati o pan naan.