Pollo Do Pyaza

🛒 Ingredientes

• Pollo deshuesado y sin piel (muslo o pechuga), cortado en trozos de 2.5 cm 125 g · 206 kcal
• Cebollas, 2 grandes (una finamente picada, otra cortada en pétalos) 150 g · 60 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 7 g · 9 kcal
• Tomates, 1 mediano, en puré o finamente picado 50 g · 9 kcal
• Yogur natural (entero) 25 g · 15 kcal
• Chiles verdes, partidos 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco, picado (para decorar) 3 g · 1 kcal
• Especias secas mezcladas (cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala) 7 g · 21 kcal
• Aceite vegetal (o Ghee) 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marinar los trozos de pollo con una pizca de sal y cúrcuma en polvo durante al menos 15 minutos.
2. Calienta la mitad del aceite en una sartén o olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los pétalos de cebolla y fríe hasta que estén bien dorados y caramelizados; retira y reserva.
3. En la misma sartén, agrega el aceite restante y dora los trozos de pollo marinado por todos lados; retira y reserva.
4. Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté ligeramente dorada. Luego añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando hasta que estén fragantes.
5. Incorpora el puré de tomate o los tomates picados y cocina durante 5-7 minutos hasta que el aceite se separe de la mezcla.
6. Agrega todas las especias secas mezcladas y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
7. Reduce el fuego, incorpora el yogur natural hasta que esté bien combinado, luego agrega los trozos de pollo dorados y aproximadamente 1/2 taza de agua. Sazona con sal.
8. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
9. Agrega los pétalos de cebolla frita al curry y mezcla suavemente. Cocina por 5 minutos adicionales.
10. Adorna con cilantro fresco y sirve caliente con naan, roti o arroz.