Enchiladas de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida, deshebrada 600 g · 990 kcal
• Tortillas de Maíz 300 g · 636 kcal
• Queso Monterey Jack rallado 250 g · 900 kcal
• Caldo de Pollo 480 g · 24 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla Blanca 150 g · 60 kcal
• Dientes de Ajo 9 g · 13 kcal
• Chile en Polvo 24 g · 72 kcal
• Comino Molido 2 g · 8 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Pasta de Tomate 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado, el chile en polvo, el comino y el orégano; cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
2. Incorpora la pasta de tomate y el caldo de pollo, llevando la mezcla a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo y cocina por 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal al gusto y reserva.
3. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Calienta las tortillas de maíz brevemente para hacerlas maleables (por ejemplo, en el microondas durante 15-20 segundos o sumergiéndolas rápidamente en la salsa). Sumerge cada tortilla en la salsa de enchilada preparada para cubrir ambos lados.
4. Coloca una porción de pollo deshebrado y un poco de queso en el centro de cada tortilla bañada. Enrolla cada tortilla firmemente y colócala con la unión hacia abajo en el molde para hornear preparado.
5. Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las enchiladas enrolladas y cubre generosamente con el queso rallado restante. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las enchiladas estén bien calientes.