Fricasé de pollo

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo sin hueso ni piel 150 g · 248 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Champiñones blancos 75 g · 17 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Harina de trigo 8 g · 29 kcal
• Caldo de pollo 150 g · 11 kcal
• Crema para batir 30 g · 102 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola de hierro fundido, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Dora el pollo por todos lados durante unos 5-7 minutos, luego retíralo de la olla y resérvalo.
3. Agrega la mantequilla restante a la olla, luego añade la cebolla picada y los champiñones. Sofríe hasta que la cebolla esté tierna y los champiñones dorados, unos 5-7 minutos.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve durante 1 minuto para crear un roux. Incorpora gradualmente el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
5. Regresa el pollo a la olla, lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
6. Incorpora la nata y el jugo de limón, luego calienta suavemente durante 2-3 minutos sin que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Decora con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz o fideos.