Pollo en Jocón

🛒 Ingredientes

• Muslos de Pollo (deshuesados, sin piel) 150 g · 248 kcal
• Tomatillos (miltomates) 125 g · 40 kcal
• Cilantro Fresco 10 g · 2 kcal
• Cebollas Verdes (cebolletas) 20 g · 6 kcal
• Chile Serrano 5 g · 2 kcal
• Cebolla Blanca 30 g · 12 kcal
• Dientes de Ajo 8 g · 12 kcal
• Semillas de Sésamo Tostadas 3 g · 17 kcal
• Semillas de Calabaza Tostadas (Pepitas) 3 g · 16 kcal
• Caldo de Pollo 200 g · 20 kcal
• Aceite Vegetal 5 g · 44 kcal
• Masa Harina 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierva los muslos de pollo en agua con sal o caldo de pollo hasta que estén cocidos, unos 20-25 minutos. Retire el pollo, desmenuce o corte en trozos pequeños y reserve, guardando el caldo.
2. En una sartén seca, tueste los tomatillos, el chile serrano, la cebolla blanca, las cebollas verdes, los dientes de ajo, las semillas de sésamo y las semillas de calabaza hasta que estén ligeramente carbonizados y fragantes. Este paso realza su sabor.
3. Transfiera los ingredientes tostados, el cilantro fresco y una taza del caldo de pollo reservado a una licuadora. Licúe hasta obtener una salsa verde suave y vibrante, agregando más caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
4. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Vierta la salsa verde licuada y deje que hierva a fuego lento. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. En un tazón pequeño, bata la masa harina con unas cucharadas del caldo de pollo reservado para crear una mezcla suave. Agregue lentamente la mezcla a la salsa a fuego lento, batiendo constantemente para espesarla.
6. Agregue el pollo desmenuzado o picado de nuevo a la salsa espesa. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el pollo absorba los ricos sabores de la salsa jocón. Pruebe y ajuste el condimento con sal si es necesario.
7. Sirva el Pollo en Jocón caliente, tradicionalmente con arroz blanco o tortillas de maíz. Decore con un poco de cilantro fresco si lo desea.