Pollo Kiev

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 180 g · 297 kcal
• Mantequilla sin sal 30 g · 216 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Harina de trigo 20 g · 70 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Pan molido panko 50 g · 190 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la mantequilla de ajo y hierbas: Combina la mantequilla suavizada con ajo picado, perejil picado, sal y pimienta; mezcla bien. Forma un rollo con la mantequilla sazonada, envuélvelo en plástico y congélalo hasta que esté muy firme (al menos 30 minutos).
2. Prepara el pollo: Coloca cada pechuga de pollo deshuesada y sin piel entre dos hojas de plástico. Aplánalas hasta obtener un grosor uniforme de 0.6 cm, asegurándote de no romper la carne, luego sazona ligeramente con sal y pimienta.
3. Rellena el pollo: Coloca un rollo de mantequilla congelada en el centro de cada pechuga de pollo. Dobla los lados y enrolla firmemente para encerrar completamente la mantequilla, asegurándote de que no haya huecos para que se escape.
4. Empana el pollo: Pasa cada rollo de pollo por harina, luego sumérgelo en huevos batidos y finalmente cúbrelo completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera. Repite el proceso de huevo y pan rallado para una doble capa.
5. Enfría el pollo: Refrigera los rollos de pollo empanizados durante al menos 30 minutos, o hasta una hora. Este paso ayuda a que el empanizado se asiente y reduce significativamente el riesgo de que la mantequilla se escape durante la cocción.
6. Fríe el pollo: Calienta aceite vegetal en una freidora profunda o una olla de fondo grueso a 170-175°C (340-350°F). Fríe cuidadosamente el pollo Kiev hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente de 6 a 8 minutos, volteándolo ocasionalmente.
7. Termina de cocinar (opcional): Si las piezas de pollo son particularmente gruesas, transfiérelas a un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 7-10 minutos adicionales para asegurar que estén completamente cocidas.
8. Sirve inmediatamente: Retira el pollo Kiev del aceite (o del horno), escurre sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y sirve caliente. Ten cuidado al cortar, ya que la mantequilla interior estará derretida y puede salpicar.