Pollo Kori Gassi

🛒 Ingredientes

• Pollo (sin hueso, sin piel) 125 g · 206 kcal
• Aceite de coco 8 g · 66 kcal
• Cebollas, picadas 63 g · 25 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 4 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Tomates, picados 63 g · 11 kcal
• Leche de coco espesa 60 g · 138 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Chiles rojos secos (para pasta) 2 g · 6 kcal
• Semillas de cilantro (para pasta) 3 g · 7 kcal
• Semillas de comino (para pasta) 1 g · 3 kcal
• Semillas de fenogreco (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Granos de pimienta negra (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Semillas de mostaza (para pasta) 1 g · 2 kcal
• Clavos (para pasta) 0 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo (para pasta) 0 g · 0 kcal
• Rama de canela (para pasta) 0 g · 1 kcal
• Coco fresco rallado (para pasta) 13 g · 44 kcal
• Pulpa de tamarindo (para pasta) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepare el Gassi Masala: tueste en seco todas las especias enteras (chiles rojos secos, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, semillas de mostaza, clavos, vainas de cardamomo, rama de canela) hasta que estén fragantes; déjelas enfriar.
2. Muela las especias tostadas con coco fresco rallado, pulpa de tamarindo y un poco de agua hasta obtener una pasta suave y fina; reserve.
3. Caliente el aceite de coco en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio; agregue las cebollas picadas y las hojas de curry, saltee hasta que las cebollas estén doradas.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo y sofría durante otro minuto hasta que esté fragante, luego incorpore los tomates picados, cocinando hasta que estén suaves y el aceite se separe.
5. Incorpore el cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo; cocine durante 1-2 minutos para tostar las especias molidas.
6. Agregue los trozos de pollo y una pizca de sal; mezcle bien para cubrir el pollo con las especias y cocine durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados.
7. Vierta la pasta Gassi Masala y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, permitiendo que la pasta infunda sus sabores.
8. Agregue la leche de coco espesa y el agua; lleve el curry a un hervor suave, cubra y cocine durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido.
9. Incorpore el garam masala y ajuste la sal al gusto; sirva caliente con arroz al vapor o neer dosa para una auténtica experiencia mangaloreana.