Pollo Marengo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 1000 g · 1650 kcal
• Harina de trigo 20 g · 73 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 225 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Champiñones cremini 200 g · 44 kcal
• Tomates triturados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de tomate 25 g · 20 kcal
• Vino blanco seco 150 g · 120 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Brandy 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los muslos de pollo, luego páselos ligeramente por harina sazonada con sal y pimienta.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
3. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, trabajando por tandas si es necesario, luego retírelos y reserve.
4. Agregue la cebolla picada y el ajo a la olla, sofríalos hasta que estén suaves y fragantes, unos 5-7 minutos.
5. Agregue los champiñones cremini y cocine hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
6. Vierta el brandy y enciéndalo con cuidado si lo desea, dejando que las llamas se apaguen; si no lo enciende, simplemente cocine durante 1 minuto para quemar el alcohol.
7. Incorpore los tomates picados, la pasta de tomate, el vino blanco seco y el caldo de pollo; lleve a ebullición suave.
8. Vuelva a colocar los trozos de pollo en la olla, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
9. Sirva caliente, adornado con perejil fresco. Tradicionalmente, el Pollo Marengo se sirve con huevos fritos y cangrejos de río, pero estos son opcionales.