Mulligatawny de pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 600 g · 990 kcal
• Caldo de pollo 1500 g · 105 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Zanahorias 150 g · 62 kcal
• Manzana Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco 30 g · 24 kcal
• Curry en polvo 20 g · 65 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 11 kcal
• Lentejas rojas (secas) 100 g · 358 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 92 kcal
• Leche de coco entera 200 g · 460 kcal
• Arroz basmati (crudo) 100 g · 365 kcal
• Aceite vegetal 27 g · 239 kcal
• Jugo de limón fresco 30 g · 8 kcal
• Cilantro fresco 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte los muslos de pollo en trozos pequeños; pique la cebolla, las zanahorias, la manzana, el ajo y el jengibre.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio; agregue el pollo y dore por todos lados, luego retire y reserve.
3. En la misma olla, agregue la cebolla, las zanahorias y la manzana; cocine durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
4. Incorpore el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma; cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregue el caldo de pollo, los tomates troceados, las lentejas y el arroz basmati; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Vuelva a poner el pollo en la olla junto con la leche de coco; cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y las lentejas/arroz estén tiernos.
7. Incorpore el jugo de limón fresco; pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo sal y pimienta.
8. Sirva en tazones y adorne generosamente con cilantro fresco antes de servir caliente.