Pad Thai de pollo

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz planos secos 175 g · 245 kcal
• Pechuga de pollo, en cubos 100 g · 165 kcal
• Huevo 50 g · 70 kcal
• Tofu firme, en cubos 30 g · 23 kcal
• Germen de soya 50 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Chalotes, rebanados 10 g · 7 kcal
• Cebollín de ajo, picado 10 g · 3 kcal
• Cacahuates tostados, triturados 10 g · 57 kcal
• Limón, rebanada para servir 20 g · 6 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 23 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 7 kcal
• Azúcar de palma 15 g · 56 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la salsa Pad Thai batiendo la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma con un poco de agua hasta que el azúcar se disuelva. Reserve la salsa.
2. Remoje los fideos de arroz planos secos en agua caliente durante 8-10 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes al morder; escúrralos bien y resérvelos.
3. Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y los chalotes rebanados, sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
4. Agregue el pollo en cubos y el tofu firme al wok; sofría hasta que el pollo esté completamente cocido y ligeramente dorado por todos lados.
5. Empuje los ingredientes hacia un lado del wok, rompa el huevo en el espacio vacío y revuélvalo hasta que esté cuajado, luego mézclelo con los demás ingredientes.
6. Agregue los fideos remojados y la salsa Pad Thai preparada al wok; mezcle continuamente durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y completamente suaves.
7. Finalmente, incorpore los germen de soya y el cebollín de ajo picado; cocine por un minuto más hasta que los brotes estén ligeramente suaves pero aún conserven algo de su crujido.
8. Sirva inmediatamente, adornado con cacahuates tostados triturados y una rebanada de limón fresco. Agregue hojuelas de chile si desea un toque extra picante.