Pelau de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 100 g · 200 kcal
• Arroz precocido 60 g · 220 kcal
• Guisantes de paloma enlatados (escurridos) 80 g · 80 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Azúcar mascabado 5 g · 20 kcal
• Cebolla amarilla (en cubos) 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo (picados) 5 g · 8 kcal
• Cebollitas cambray, picadas 5 g · 2 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Chiles pimiento (o pimiento pequeño), picados 8 g · 2 kcal
• Chile Scotch Bonnet (entero, opcional) 1 g · 0 kcal
• Agua o caldo de pollo 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los muslos de pollo en trozos de 2-3 cm. Sazona con sal, pimienta negra, la mitad del ajo picado, la mitad de la cebollita cambray picada, la mitad del chile pimiento picado y unas ramitas de tomillo fresco. Marina durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas en el refrigerador.
2. En una olla grande de fondo pesado o un horno holandés, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el azúcar mascabado y revuelve continuamente hasta que se derrita, se caramelice y tome un color café ámbar oscuro, justo antes de que se queme.
3. Agrega cuidadosamente los trozos de pollo marinados al azúcar caramelizado. Revuelve bien para cubrir el pollo y séllalo por todos los lados hasta que adquiera un color café oscuro.
4. Agrega la cebolla y el ajo picados restantes. Incorpora los guisantes de paloma escurridos y revuelve, cocinando durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega el arroz precocido a la olla y revuelve para combinar bien todos los ingredientes. Vierte con cuidado el agua o el caldo de pollo, asegurándote de que el líquido cubra apenas la mezcla de arroz y pollo.
6. Si lo deseas, agrega un chile Scotch Bonnet entero sobre la mezcla (no lo rompas). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien la olla y cocina a fuego lento.
7. Cocina durante 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz y este esté tierno. No revuelvas con frecuencia durante este tiempo.
8. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar el pelau, tapado, durante 10-15 minutos. Afloja con un tenedor, retira el chile entero si lo usaste y decora con cebollitas cambray frescas picadas antes de servir caliente.