Pochero de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo, con hueso y piel 800 g · 1680 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Tomates maduros 200 g · 36 kcal
• Salsa de tomate enlatada 200 g · 44 kcal
• Plátanos saba (plátanos macho) 250 g · 305 kcal
• Pechay (Col china) 300 g · 39 kcal
• Papas 300 g · 231 kcal
• Zanahorias 150 g · 62 kcal
• Ejotes 150 g · 47 kcal
• Garbanzos enlatados, escurridos 240 g · 394 kcal
• Chorizo de Bilbao (salchicha estilo español) 100 g · 450 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todos los ingredientes: Corte el pollo en trozos para servir. Pele y corte en rodajas las papas, zanahorias y plátanos saba. Lave el pechay y los ejotes, luego pique el ajo y corte la cebolla y los tomates maduros.
2. Caliente un poco de aceite vegetal en un sartén a fuego medio. Fría los plátanos saba en rodajas hasta que estén dorados por todos lados, luego retire y reserve.
3. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite restante a fuego medio. Sofría el ajo picado hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, unos 3-5 minutos.
4. Agregue los trozos de pollo a la olla y dore por todos lados. Incorpore el Chorizo de Bilbao en rodajas y cocine por unos minutos hasta que suelte algo de grasa y se vuelva fragante.
5. Incorpore los tomates maduros picados y la salsa de tomate enlatada. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y la salsa espese ligeramente.
6. Vierta agua o caldo de pollo, asegurándose de que el pollo esté mayormente sumergido. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
7. Agregue las papas, zanahorias y garbanzos escurridos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras de raíz estén tiernas.
8. Incorpore los ejotes y el pechay. Cocine durante 3-5 minutos, solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
9. Sazone el pochero con salsa de pescado, sal y pimienta negra al gusto. Vuelva a poner los plátanos saba fritos en la olla y revuelva suavemente antes de servir caliente con arroz al vapor.