Pollo Primavera

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 120 g · 198 kcal
• Pasta Penne 60 g · 216 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 120 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Tomates cherry 40 g · 7 kcal
• Espárragos 40 g · 8 kcal
• Floretes de brócoli 40 g · 14 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Calabacín 40 g · 7 kcal
• Queso parmesano (rallado) 10 g · 40 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 60 g · 3 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre y reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.
2. Mientras la pasta se cocina, sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, luego córtala en trozos o tiras pequeños.
3. Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y resérvalo.
4. Agrega el ajo al mismo sartén y saltea por 30 segundos hasta que esté fragante; luego añade los pimientos, el calabacín, los espárragos y el brócoli.
5. Saltea las verduras por 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes; incorpora los tomates cherry y el caldo de pollo.
6. Regresa el pollo cocido al sartén con las verduras; agrega la pasta escurrida y el perejil fresco, mezclando suavemente para combinar.
7. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada para obtener la consistencia deseada.
8. Sirve inmediatamente, decorado con queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra.