Satay de Pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 165 kcal
• Leche de coco 50 g · 85 kcal
• Cacahuates tostados (sin sal) 30 g · 170 kcal
• Salsa de soya 20 g · 15 kcal
• Azúcar mascabado 15 g · 58 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Zacate limón 5 g · 5 kcal
• Galangal (o jengibre) 5 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chalotes 15 g · 11 kcal
• Pasta de tamarindo 5 g · 12 kcal
• Chile rojo 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas o cubos pequeños, de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Remoja los palitos de brocheta de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
2. Prepara la marinada: Licúa o pica finamente chalotes, ajo, zacate limón, galanga, cúrcuma, cilantro, comino, la mitad de la salsa de soya, azúcar mascabado y una porción de leche de coco hasta obtener una pasta suave.
3. Combina las tiras de pollo con la marinada en un tazón, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
4. Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuate: Licúa los cacahuates tostados con el resto de la leche de coco, salsa de soya, azúcar mascabado, pasta de tamarindo, chile, ajo, chalotes y jugo de limón hasta que quede suave. Agrega un poco de agua si está muy espesa.
5. Ensarta las tiras de pollo marinadas en los palitos de brocheta remojados, dejando un pequeño espacio entre cada pieza. Precalienta tu parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto.
6. Cepilla las brochetas de pollo con un poco de aceite vegetal. Asa el satay durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
7. Sirve el Satay de Pollo caliente inmediatamente con la salsa cremosa de cacahuate preparada a un lado.