Pollo Scarpariello

🛒 Ingredientes

• Muslos y jamoncitos de pollo, con hueso y piel 1500 g · 2850 kcal
• Salchichas italianas (suaves o picantes) 450 g · 1350 kcal
• Papas rojas pequeñas o Yukon Gold, en cuartos 700 g · 539 kcal
• Pimientos (rojo y amarillo), en rodajas finas 300 g · 60 kcal
• Cebolla grande, en rodajas finas 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 30 g · 45 kcal
• Caldo de pollo 240 g · 24 kcal
• Vino blanco seco 120 g · 20 kcal
• Vinagre de vino tinto 60 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 495 kcal
• Ramitas de romero fresco 5 g · 1 kcal
• Chiles cherry picantes, en rodajas (opcional) 60 g · 12 kcal
• Copos de pimiento rojo (opcional) 2 g · 7 kcal
• Pimienta negra recién molida 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra recién molida.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en un horno holandés grande apto para horno o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes, luego voltea y dora por el otro lado; retira y reserva.
3. Agrega las salchichas a la olla y dóralas por todos lados. Retira las salchichas y reserva con el pollo.
4. Agrega el aceite de oliva restante, las papas, los pimientos y la cebolla a la olla. Sofríe durante 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
5. Agrega el ajo picado, las hojuelas de chile rojo (si las usas) y el romero fresco; cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
6. Desglasa la olla con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agrega el caldo de pollo y el vinagre de vino tinto, llevando la mezcla a fuego lento.
7. Regresa el pollo y las salchichas selladas a la olla, acomodándolos entre las verduras. Si los usas, agrega los chiles cherry picantes en rodajas. Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado.
8. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas tiernas. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.