Sopa Soba con pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 248 kcal
• Fideos soba (secos) 80 g · 272 kcal
• Salsa de soya 34 g · 20 kcal
• Mirin 16 g · 43 kcal
• Sake (para cocinar) 15 g · 15 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 10 g · 8 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 8 kcal
• Aceite de ajonjolí 4 g · 41 kcal
• Zanahoria (en juliana) 50 g · 21 kcal
• Pimiento rojo (en rebanadas) 50 g · 16 kcal
• Floretes de brócoli 50 g · 17 kcal
• Cebollín (picado) 10 g · 3 kcal
• Ajonjolí (para decorar) 5 g · 29 kcal
• Aceite vegetal (para saltear) 13 g · 122 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre, enjuaga con agua fría y reserva. Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas.
2. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el mirin, el sake (si lo usas), el jengibre rallado y el ajo picado para hacer la salsa.
3. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y saltea hasta que estén cocidas y ligeramente doradas, unos 3-5 minutos. Retira el pollo y resérvalo.
4. Agrega las zanahorias en juliana, el pimiento rojo en rebanadas y los floretes de brócoli al wok. Saltea por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Regresa el pollo cocido al wok junto con los fideos soba preparados y la salsa. Mezcla todo para cubrir uniformemente y calienta por 1-2 minutos.
6. Sirve inmediatamente, adornado con cebollín picado y un poco de ajonjolí.