Pollo Sukka

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso 750 g · 1237 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 24 kcal
• Aceite de coco 45 g · 398 kcal
• Chiles rojos secos 10 g · 25 kcal
• Semillas de cilantro 15 g · 45 kcal
• Semillas de comino 3 g · 11 kcal
• Semillas de hinojo 1 g · 5 kcal
• Granos de pimienta negra 3 g · 8 kcal
• Clavos de olor 1 g · 3 kcal
• Rama de canela 2 g · 5 kcal
• Vainas de cardamomo 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Coco rallado 50 g · 330 kcal
• Pulpa de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Chiles verdes 15 g · 6 kcal
• Hojas de curry 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lavar y cortar el pollo en trozos medianos. Marinar con una pizca de cúrcuma en polvo y sal durante al menos 30 minutos.
2. Para el Sukka Masala: Tostar en seco los chiles rojos secos, semillas de cilantro, comino, hinojo, granos de pimienta negra, clavos de olor, rama de canela y vainas de cardamomo en una sartén a fuego bajo hasta que estén fragantes.
3. Dejar enfriar las especias tostadas y molerlas hasta obtener un polvo fino junto con el resto de la cúrcuma en polvo. Opcionalmente, tostar el coco rallado en la misma sartén hasta que esté ligeramente dorado, luego molerlo por separado o con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
4. Calentar el aceite de coco en una sartén grande o una olla. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
5. Añadir la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes y las hojas de curry. Sofreír durante otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
6. Añadir los tomates picados y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse de la mezcla (unos 5-7 minutos).
7. Añadir los trozos de pollo marinados a la sartén y mezclar bien con el masala. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color y esté parcialmente cocido.
8. Incorporar el polvo de Sukka Masala preparado y la pulpa de tamarindo. Cocinar durante otros 15-20 minutos a fuego bajo, cubriendo parcialmente, hasta que el pollo esté tierno y la mezcla esté seca con salsa mínima.
9. Finalmente, incorporar el coco rallado molido (si se preparó por separado) y cocinar durante 2-3 minutos más. Probar y ajustar la sal si es necesario.
10. Servir el pollo Sukka caliente con neer dosa, chapati, arroz o appam.