Tagine de Pollo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 800 g · 1320 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco 30 g · 24 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma molida 2 g · 6 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Cilantro molido 2 g · 6 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 6 kcal
• Limón encurtido 50 g · 10 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 100 g · 115 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Cilantro fresco 30 g · 7 kcal
• Perejil fresco 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, combina los muslos de pollo con todas las especias (cúrcuma, comino, cilantro, paprika), ajo picado, jengibre rallado y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien y deja marinar por al menos 15 minutos, o preferiblemente más tiempo en el refrigerador.
2. Calienta el aceite de oliva restante en una olla tagine o en un horno holandés de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 5-7 minutos.
3. Haz a un lado las cebollas y agrega los trozos de pollo marinado, dorándolos ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos. Incorpora las hebras de azafrán.
4. Vierte el caldo de pollo, agrega el limón encurtido (sin la pulpa y la cáscara en cuartos) y las aceitunas verdes. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 60-75 minutos hasta que el pollo esté muy tierno.
5. Una vez cocido, retira el tagine del fuego y mezcla el cilantro fresco y el perejil. Sirve caliente, tradicionalmente con cuscús o pan crujiente.