Pollo Vindaloo

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 125 g · 206 kcal
• Vinagre blanco 15 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 63 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 50 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 8 g · 6 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 8 kcal
• Semillas de comino 2 g · 7 kcal
• Semillas de cilantro 4 g · 11 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 1 kcal
• Clavos de olor 0 g · 1 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Rama de canela 1 g · 1 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Agua o caldo de pollo 60 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Marinar el pollo: Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y combínalo con 2 cucharadas de vinagre blanco, una pizca de sal y una pizca de cúrcuma en polvo en un bol; déjalo reposar al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
2. Prepara la pasta vindaloo: En una sartén seca, tuesta suavemente los chiles rojos secos, las semillas de comino, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, los clavos, las vainas de cardamomo verde, la rama de canela y las semillas de mostaza hasta que estén fragantes.
3. Muele las especias tostadas con ajo fresco, jengibre, el vinagre blanco restante y un chorrito de agua para formar una pasta suave y espesa.
4. En una olla de fondo grueso o una olla de hierro fundido, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y dorada, unos 8-10 minutos.
5. Incorpora la pasta vindaloo preparada y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el aceite se separe de la pasta.
6. Agrega el pollo marinado a la olla y dóralo por todos lados durante unos 5 minutos, asegurándote de que esté bien cubierto con la pasta.
7. Vierte los tomates triturados y el agua (o caldo de pollo), mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
8. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional y una pizca de azúcar si es necesario para equilibrar los sabores. Decora con cilantro fresco antes de servir.