Pasta de garbanzos con verduras

🛒 Ingredientes

• Pasta de garbanzos (seca) 85 g · 315 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Ajo picado 6 g · 9 kcal
• Espinacas frescas o col rizada 150 g · 35 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 2 kcal
• Jugo de limón 15 g · 3 kcal
• Levadura nutricional 10 g · 37 kcal
• Copos de pimiento rojo (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la pasta de garbanzos según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre y reserva, guardando aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta.
2. En un sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y los chiles de árbol (si usas) y sofríe por 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Agrega las espinacas frescas o la col rizada al sartén, revolviendo hasta que las verduras se marchiten y estén tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Incorpora el caldo de verduras, el jugo de limón y la levadura nutricional. Agrega la pasta de garbanzos cocida y un chorrito del agua de pasta reservada si es necesario para crear una salsa ligera.
5. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente. Prueba y sazona con sal y pimienta negra al gusto.