Chikhirtma

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo cocida, desmenuzada (sin piel) 100 g · 165 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Yemas de huevo grandes 34 g · 118 kcal
• Vinagre de vino blanco 15 g · 3 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 4 kcal
• Hebras de azafrán (pellizco) 0 g · 0 kcal
• Caldo de pollo 350 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve el pollo (entero o en trozos con hueso) hasta que esté tierno para hacer un caldo rico; retira el pollo, deshuesa y desmenuza la carne, desechando la piel y los huesos. Cuela el caldo y reserva.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela en un sartén aparte con una cucharada de grasa de pollo reservada (o aceite) hasta que esté transparente; añade el ajo picado y una pizca de hebras de azafrán, cocinando por un minuto más.
3. En un tazón, bate las yemas de huevo con el vinagre de vino blanco hasta que estén bien combinadas. Agrega gradualmente unos cucharones de caldo de pollo caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para atemperar.
4. Vierte con cuidado la mezcla de huevo atemperada de nuevo en el caldo de pollo hirviendo en la olla, revolviendo continuamente hasta que la sopa espese ligeramente; no hierva después de añadir los huevos.
5. Vuelve a poner la carne de pollo desmenuzada y la mezcla de cebolla y ajo salteada en la olla. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
6. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Incorpora el cilantro y la menta frescos picados justo antes de servir.
7. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas adicionales.