Chupe de Mariscos

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 50 g · 50 kcal
• Vieiras 30 g · 25 kcal
• Filete de pescado blanco (ej. bacalao, lenguado) 50 g · 40 kcal
• Mejillones, carne cocida 30 g · 20 kcal
• Papas, en cubos 120 g · 95 kcal
• Granos de elote 40 g · 35 kcal
• Chícharos 20 g · 15 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 25 g · 10 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 10 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 7 kcal
• Leche evaporada 40 g · 55 kcal
• Queso Fresco (o feta), desmoronado 25 g · 65 kcal
• Huevo 50 g · 70 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla morada finamente picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora la pasta de Ají Amarillo y cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Agrega las papas en cubos y el caldo de pescado; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10-12 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
3. Añade los granos de elote y los chícharos a la olla y cocina por otros 3-4 minutos. Incorpora la leche evaporada y el queso fresco desmoronado (o feta) hasta que el queso comience a derretirse.
4. Agrega suavemente los camarones, vieiras, mejillones y pescado blanco al chupe. Cocina por solo 3-5 minutos, o hasta que los mariscos estén opacos y cocidos; no los cocines en exceso.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Rompe suavemente un huevo en cada tazón de servir o directamente en el chupe a fuego lento, escalfándolo hasta que las claras estén firmes y la yema aún esté líquida. Sirve el chupe caliente en tazones, asegurándote de que cada porción tenga un huevo escalfado y una buena mezcla de mariscos y verduras.
6. Adorna con cilantro fresco picado justo antes de servir para un toque de sabor fresco.