Cioppino

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 7 g · 60 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Bulbo de hinojo 38 g · 15 kcal
• Tomates triturados enlatados 199 g · 40 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 8 kcal
• Vino blanco seco 60 g · 50 kcal
• Caldo de pescado 240 g · 20 kcal
• Almejas frescas (carne) 25 g · 25 kcal
• Mejillones frescos (carne) 25 g · 25 kcal
• Camarones grandes, pelados y desvenados 114 g · 100 kcal
• Filete de bacalao 114 g · 120 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal
• Tomillo seco 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Copos de pimiento rojo 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla y el hinojo picados, sofríe hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Incorpora el ajo picado, el orégano seco, el tomillo seco y los copos de pimiento rojo; cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto.
3. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, luego añade los tomates triturados y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega las almejas y los mejillones al caldo hirviendo, cubre y cocina durante 5-7 minutos hasta que se abran. Descarta cualquier marisco que no se abra.
5. Agrega suavemente los camarones y los filetes de bacalao a la olla. Continúa cocinando por otros 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos y el pescado se desmenuce fácilmente.
6. Retira la hoja de laurel, luego prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve caliente.