Sopa de almejas (Clam Chowder)

🛒 Ingredientes

• Almejas, picadas 60 g · 45 kcal
• Tocino, cocido y desmenuzado 10 g · 50 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 58 kcal
• Cebolla amarilla, picada 30 g · 12 kcal
• Apio, picado 15 g · 3 kcal
• Papa, pelada y picada 80 g · 60 kcal
• Harina de trigo 8 g · 29 kcal
• Leche entera 80 g · 51 kcal
• Crema para batir 40 g · 140 kcal
• Jugo de almejas o caldo de mariscos 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente; retire el tocino y reserve, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa.
2. Agregue la mantequilla a la olla junto con la cebolla y el apio picados; cocine hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore la harina para hacer un roux y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Incorpore gradualmente el jugo de almejas/caldo y la leche hasta que la mezcla esté suave.
4. Agregue las papas picadas a la olla y lleve a ebullición suave. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
5. Incorpore las almejas picadas y la crema espesa; caliente suavemente sin hervir, unos 2-3 minutos.
6. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva caliente, decorado con tocino desmenuzado y perejil fresco, si lo desea.