Sopa Cock-a-Leekie (caldo de pollo y puerros)

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo, cocida, deshebrada (de ~1.2 kg de pollo entero) 400 g · 660 kcal
• Puerros 600 g · 366 kcal
• Ciruelas pasas sin hueso 80 g · 192 kcal
• Zanahoria 100 g · 41 kcal
• Cebolla 80 g · 32 kcal
• Agua 1615 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 2 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 5 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 3 g · 0 kcal
• Perejil fresco 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque el pollo entero, la zanahoria pelada y la cebolla en una olla grande con 2 litros de agua fría, hoja de laurel, tomillo y granos de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento por 1 hora, retirando cualquier espuma.
2. Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuele el caldo a través de un colador fino y reserve. Deseche la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y los granos de pimienta.
3. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos, luego desmenuce la carne en trozos del tamaño de un bocado. Rebana finamente los puerros.
4. Regrese el caldo colado a la olla. Agregue los puerros rebanados y lleve a ebullición. Cocine durante 10-15 minutos hasta que los puerros estén tiernos.
5. Incorpore la carne de pollo desmenuzada y las ciruelas pasas sin hueso. Caliente por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva la sopa caliente en tazones y adorne con perejil fresco picado antes de servir. Disfrute de esta clásica comida reconfortante escocesa.